Bubur Padas Dalam Penelaahan Botani Dan Budaya Melayu Sambas, Kalimantan Barat

Bubur padas atau bubur pedas merupakan makanan khas yang akan disarankan dan wajib dicoba jika mengunjungi Sambas, salah satu kabupaten di Kalimantan Barat. Bubur ini memiliki cita rasa gurih dan berempah, dengan aroma yang khas. Aroma ini didapat dari daun kesum, Persicaria minor (Huds.) Opiz atau lebih dikenal dengan nama sinonimnya Polygonum minus Huds. (Polygonaceae). Tumbuhan ini tidak umum dipergunakan dalam masakan Indonesia lainnya. Tumbuhan lain yang merupakan komponen penting dari bubur ini adalah daun miding, yaitu Stenochlaena palustris (Burm.f.) Bedd. (Blechnaceae). Deskripsi singkat, pemanfaatan kedua jenis ini dan kaitannya dengan budaya melayu Sambas akan diuraikan dalam makalah ini. Prosiding Seminar Biodiversitas Vol. 5 No. 2 Hlm: 193-197